トップ店主のブログ【ホンマでっか?インドでっか?】

Archive for 3月 6th, 2019

2019年03月06日 09:03 カテゴリー:未分類


【ホンマでっか?インドでっか?】

 

 

龍寿しの佐藤正幸です。

 

 

今日のタイトル

頭の中で???

だったと思います。

 

龍寿しで使うマグロは主に

2種類あります。

 

ひとつが本マグロ(通称ホンマ)

 

で、もうひとつがインドマグロ

(通称インド)です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インドマグロは、本マグロと

並ぶ高級マグロです。

 

あまり知られていませんが、

実は、数年前までは冷凍マグロの価格は

インドマグロの方が本マグロよりも

はるかに高い価格をつけていました。

 

インドマグロは大間をはじめとする

近海本マグロと比べると、赤身の色が濃く、

魚体全体の脂の乗りが良いのが特徴です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それから脂の質を例えるなら、

インドマグロの脂がラード、

近海本マグロの脂がサラダ油のような感じです。

 

そして、味はコクと甘みのインドマグロ、

香りと酸味の近海本マグロといえます。

 

あなたが好きなマグロは

「ホンマでっか!?

それともインドでっか!?」

 

季節によって使うマグロが

変わりますのでぜひ食べ比べて

みていただければとおもいます。

 

 

 

新潟県南魚沼市大崎1838-1

龍寿し 佐藤正幸

025-779-2169

 

 

 



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店舗基本情報
新潟県南魚沼市の寿司店 龍寿し 外観

南魚沼立大崎小学校のすぐ近くです。最寄り駅 上越新幹線浦佐駅(車で8分)もしくは上越線五日町駅(車で7分)

新潟県南魚沼市大崎1838-1(湯沢からR17経由で40分)

TEL:025-779-2169
営業時間 平日18:00~22:30(22:00ラストオーダー)
日曜祝日18:00~21:30(21:00ラストオーダー)
昼12:00~13:30しゃりがなくなり次第終了
昼は仕込みの都合上営業していないときがあるため
電話にて確認してください
定休日 水曜 予約の状況で変更する場合あり
平均予算 昼2000円 夜6000円
クレジットカード 不可
席数 カウンター6席 小上がり12席 個室4室
宴会最大30名 個室あり 貸切あり
駐車場 15台(冬季)8台