トップ店主のブログ【ガチでつくりました!】

Archive for 10月 7th, 2018

2018年10月07日 03:36 カテゴリー:未分類


【ガチでつくりました!】

 

龍寿しの佐藤正幸です。

 

世間は3連休真っただ中です。

 

私はというと、提供できる人数のマックス

くらい忙しく仕事させていただいています。

 

数年前から比べると、夢のような話です。

 

今、土日祝日を除けば、昼は予約が無い日は、

店をクローズしています。

 

もちろん、その時間に仕込みをしているので

遊んでいるわけでは無いのですが

 

ゆっくりと仕込みができるので、非常に

充実しています。

 

ここのところ、アオリイカが出てきている

ので

 

「あ、そうだ イカスミソースを作ろう」

とつくってしまいました

 

玉ねぎ、にんにく、鷹の爪をオリーブオイル

でいためて、新鮮なアオリイカのイカスミ

日本酒を加えて、アルコールが飛ぶまで

煮詰めて塩を入れ完成です。

 

握りに使うのでミキサーにかけて、滑らかに

していきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アオリイカを握り、上にイカスミのソース

それから藻塩をのせ、ご提供します。

 

アオリイカの甘みにイカスミソースの

コクが加わり、なんとなくイタリアン

テイストを感じる1かんになりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しばらくの間

イカスミのにぎりといってもらえれば

提供できます。

 

すだち塩、それから煮切り醤油、イカスミと

三種のアオリイカの握りを楽しんで

もらうことも可能です。

 

新潟県南魚沼市大崎1838-1

龍寿し 佐藤正幸

025-779-2169

 

 



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店舗基本情報
新潟県南魚沼市の寿司店 龍寿し 外観

南魚沼立大崎小学校のすぐ近くです。最寄り駅 上越新幹線浦佐駅(車で8分)もしくは上越線五日町駅(車で7分)

新潟県南魚沼市大崎1838-1(湯沢からR17経由で40分)

TEL:025-779-2169
営業時間 昼12:00入店 14:00閉店
18:00~19:30の間に入店
21:00ラストオーダー 21:30閉店
コースのみの営業になります。
なるべく前日までにご予約ください。
当日は承れないことがございます。
定休日 水曜日ほか不定休あり

予約はコースのみ受け付けます。
席だけの予約は受け付けておりません。

平均予算 8000円から12000円
席数 カウンター6席 小上がり12席 個室4室
宴会最大30名 個室あり 貸切あり
駐車場 15台(冬季)8台